Tarte aux Quetsches & Golden Hour

1. Le lit parfumé : Préchauffez votre four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et piquez le fond à la fourchette. Dans un bol, mélangez la poudre d’amande et le mélange Golden Hour. Répartissez ce mélange harmonieusement sur tout le fond de tarte.
2. La rosace de fruits : Lavez, dénoyautez et coupez les quetsches en deux. Disposez-les serrées en rosace sur le lit d'amande épicé, face bombée vers le bas.
3. Le secret gourmand : À l'aide d'une petite cuillère, déposez une noisette de confiture de quetsche au creux de chaque demi-fruit. Cela permettra au fruit de confire de l'intérieur durant la cuisson.
4. La caramélisation : Saupoudrez le sucre sur l'ensemble de la tarte et parsemez de quelques petits dés de beurre.
5. La cuisson : Enfournez pour 40 à 45 minutes. Surveillez bien : la pâte doit être dorée et les bords des quetsches légèrement caramélisés par la confiture.

Astuce du Chef : Si vous trouvez que vos quetsches rendent beaucoup de jus, cette technique est d'autant plus efficace car la poudre d'amande, enrichie par les épices du Golden Hour, va absorber le surplus tout en restant incroyablement parfumée.